Chiligryta

En god köttgryta på lövbiff går snabbt att göra. Om du har gott om tid kan du använda en annan köttdel och öka koktiden tills köttet är mört.

4 portioner

• 600 g lövbiff delad i mindre bitar
• 1 msk japansk soja
• 1 tsk chiliflakes
• 1 tsk sambal oelek
• 2 krossade vitlöksklyftor
• 1 finhackad gul lök
• 2 msk smör
• 1 röd paprika i grova tärningar
• 1 gul paprika i grova tärningar
• 3 dl vatten
• 1 msk koncentrerad kalvfond
• 1 dl grädde
• 1 dl chilisås av valfri styrka
• 2 msk vetemjöl
• 1 tsk salt

Gör så här:

1. Blanda kött, soja, chiliflakes och sambal oelek i en skål och låt marinera cirka 1 timme.
2. Stek vitlök och lök i hälften av smöret. Tillsätt paprika och fräs tills det blir mjukt. Ställ åt sidan.
3. Fräs det marinerade köttet i resten av smöret och tillsätt vatten, fond, grädde, chilisås och vetemjöl utrört i lite vatten. Tillsätt lök och paprika och låt alltsammans puttra i 5 minuter. Smaka av med salt.
4. Servera grytan med kokt basmatiris och lite turkisk yoghurt.

Inkokt makrill med senapskräm

Servera makrillen med senapskräm

Riktig sommarmat även om sommaren verkar avlägsen just nu. Vi kan i alla fall njuta av garnmakrillen som är som allra finast nu. Att koka in den tar bort den ibland feta smaken av tran som många förknippar med makrill.

3 portioner

• 1 kg hel pinfärsk makrill

Koka i lag med ättikssprit för fräsch smak

Lag

• 1 l vatten
• 2 msk ättikssprit
• 1 msk salt
• 1 gul lök skuren i ringar
• 1 lagerblad
• 3 vitpepparkorn
• 5 kryddpepparkorn
• några dillstjälkar

Crème fraiche smaksatt med senap

Senapskräm

• 1 burk crème fraiche
• 1½ msk grov senap
• 1½ tsk dijonsenap

Gör så här:

1. Ta ur makrillen och skölj den noga. Skär bort huvud och stjärt. Klipp bort fenor och någon cm av den tunnaste buken. Skär fisken i drygt 5 cm breda bitar.
2. Koka upp ingredienserna till lagen och lägg i makrillbitarna. Sjud sakta i cirka 10 minuter och låt sedan fisken svalna i lagen under lock.
3. Vispa upp crème fraiche så att den blir fast. Blanda ner senapen. Smaka eventuellt av med ytterligare senap.
4. Servera fisken med senapskräm, kokt färskpotatis och en fräsch sallad.

Smaklig spis!

Kycklingfilé fylld med ramslök

Fylld kycklingfilé som serveras med pasta och ärtsås

2 portioner

• 300 g kycklingbröstfilé
• 1 dl riven västerbottensost
• rivet skal av ½ citron
• några finskurna blad färsk ramslök eller 1 msk torkad
• salt och nymalen svartpeppar

Ärtsås

• 1 finhackad schalottenlök
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• ½ finhackad morot
• 1 dl torrt vitt vin
• 1 msk koncentrerad kycklingfond
• 1½ dl vatten
• ½ dl grädde
• 2 tsk dijonsenap
• 1 dl gröna ärter (frysta)
• salt och nymalen svartpeppar
• 1 msk smör

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Skiva filéerna tunt. (Eller använd de tunna kycklingschnitzlar som finns att köpa.) Lägg ut ett stort ark folie och lägg plastfilm över. Lägg de tunna kycklingskivorna tätt. Salta och peppra. Lägg ut en sträng med ost, ramslök och citronskal. Rulla ihop plastfilmen och därefter folien.
2. Sätt in i ugnen tills innertemperaturen är 65 grader. Ta bort folie och plastfilm. Stek rullarna i lite smör så att de får fin färg och blir genomgräddade. Låt vila en stund och skär upp i skivor.
3. Fräs schalottenlök, vitlök och morot i smör utan att det tar färg. Häll i vin, fond och vatten. Låt puttra i ca 10 minuter. Häll i grädde, senap och ärter. Låt koka upp. Mixa såsen slät med stavmixer och smaka av med salt och peppar.
4. Servera med nykokt tagliatelle (gärna hemgjord).

Torskrygg med rödvinssås

Lättrimmad torskrygg serverad med rödvinssås och stekta tärningar av rökt fläsk. Till detta ett gott potatismos smaksatt med västerbottensost.

2 portioner

• 400 g torskrygg
• 5 dl vatten
• ½ dl salt
• svartpeppar från kvarnen
• smör till formen

Sås

• 1 hackad schalottenlök
• 1½ dl rödvin
• 1 msk koncentrerad fiskfond
• 1 dl vatten
• 2 tsk kinesisk soja
• salt och nymalen svartpeppar
• 2 tsk maizena
• en klick smör

Tillbehör

• 100 g rökt fläsk eller bacon
• några färska eller frysta lingon

Gör så här:

1. Fräs schalottenlöken i lite smör. Tillsätt rödvin, fiskfond och vatten. Låt koka ihop tills hälften återstår. Sila av löken. Tillsätt soja och smaka av med salt och peppar. Red av med lite maizena och blanka av såsen med en klick smör precis före servering.
2. Sätt ugnen på 150 grader. Dela torsken i 2 portionsbitar. Blanda salt och vatten och låt fisken rimma 10-15 minuter. Lägg torsken i en smord ugnsform. Mal över lite svartpeppar och låt fisken bakas i ugnen till ca 48 grader (använd termometer).
3. Skär fläsk/bacon i små tärningar och fräs knaprigt i en stekpanna.
4. Gör ett gott potatismos och rör ner lite riven västerbottensost före servering.
5. Lägg upp en bit torsk med fläsktärningar på varje tallrik. Servera med potatispuré och rödvinssås. Strö några lingon på varje tallrik.
6. Till detta passar ett lätt rödvin bra, kanske en pinot noir - förslagsvis samma vin som du har i såsen.

 

Potatis- och fänkålssoppa

Basen till soppan är en egengjord räkfond. Spara räkskal i frysen och gör din egen fond.

4 portioner

Fond

• 4 vitlöksklyftor
• 1 morot
• 1 gul lök
• stänger från en fänkål
• 300 g räkskal
• 1 msk tomatpuré
• 2 msk olivolja
• 1 l vatten

Till soppan

• 4 potatisar
• ½ fänkål
• 2 dl grädde
• salt och peppar
• salt och nymalen svartpeppar

Tillbehör

• ½ fänkål
• olivolja
• saften av ½ citron
• salt och nymalen svartpeppar
• strimlor av kallrökt lax (utesluts för ett vegetariskt alternativ)

Gör så här:

1. Börja med fonden. Skala och hacka grönsakerna. Fräs i olivolja. Lägg i räkskal och tomatpuré. Fräs ytterligare ett par minuter. Slå på vatten och koka upp. Ställ åt sidan och låt stå under lock i minst 20 minuter. Sila.
2. Skala potatis och skär ner i bitar. Skär ner fänkål i bitar. Lägg i en kastrull och slå på räkfond och grädde. Koka tills potatis och fänkål är mjuka, ca 20 minuter. Mixa slätt med mixerstav. Smaka av med salt och peppar.
3. Skär resten av fänkålen tunt på mandolin. Marinera i olivolja, citron, salt och peppar. Servera som tillbehör till soppan tillsammans med strimlor av kallrökt lax.

Strömmingslåda med potatis

Allt i samma form!

Klassisk och praktisk husmanskost, gott till lunch eller på smörgåsbordet.

4 portioner

• 6 hg strömmingsfiléer
• 2 msk orökt kaviar
• 8 kokta kalla potatisar
• ½ tsk salt
• 2 msk dijonsenap
• 2 msk smör
• 2 dl gräddmjölk
• 3 msk chilisås av ketchuptyp
• ströbröd

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skölj strömmingsfiléerna och klipp bort ryggfenan.
3. Lägg filéerna på en skärbräda med skinnet neråt. Bred på kaviar och rulla ihop.
4. Skiva potatisen och lägg den i en smord ugnsform. Strö över lite salt och bred på senap.
5. Lägg strömmingen ovanpå potatisen och salta lite.
6. Klicka smör över och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.
7. Blanda gräddmjölk och chilisås. Häll blandningen över strömmingen och strö över lite ströbröd. Sätt in i ugnen ytterligare 15 minuter. 

Frukostbullar med fikon och aprikoser

Bullar fulla med frukt

 

 

Ingredienser till 15 bullar

• 8 torkade fikon
• 2½ dl blandade nötter
• 10 torkade aprikoser
• 25 g jäst
• 5 dl kallt vatten
• 12 dl vetemjöl special
• 1 tsk salt

Gör så här:

1. Mixa fikon och hälften av nötterna ganska fint i en matberedare.  Hacka resten av nötterna och aprikoserna grovt.
2. Smula jästen i degblandarens skål och häll över vattnet. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt fikon, nötter, aprikoser och nästan allt mjölet. Arbeta 5 minuter i maskin, tillsätt saltet och kör degen ytterligare en minut. Strö lite mjöl över degen, plasta bunken och låt degen jäsa 1 timme.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och dra ut den till en rektangel - knåda inte! Strö mjöl över degen och dela den i 15 bitar med en degskrapa. Ställ bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i 45 minuter under bakduk. Värm under tiden ugnen till 225 grader.
4. Grädda mitt i ugnen knappt 15 minuter. Låt bullarna svalna på galler utan bakduk.

Makaronipudding

Gammal rätt i gammal form - nostalgi!
 

Innan vi fick alla våra pastasorter fanns bara makaroner i Sverige. Makaronipudding var en tidig favorit och idag kände jag plötsligt att det skulle vara gott igen!

4 portioner

• 3 dl makaroner
• salt till kokvattnet
• 1 pkt bacon
• 1 liten gul lök
• lite smör att steka i
• 2 ägg
• 1 dl mjölk
• salt och nymalen vitpeppar
• ½ dl riven lagrad ost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Koka makaronerna i rikligt med saltat vatten 2 min kortare tid än vad som står på förpackningen. Häll upp i durkslag och spola av med kallt vatten.
3. Skär bacon i strimlor, hacka lök och stek alltsammans i lite smör.
4. Vispa samman ägg och mjölk och smaka av med lite salt och vitpeppar.
5. Blanda makaroner, bacon och lök i en ugnsform och häll äggblandingen över. Strö på riven ost.
6. Grädda ca 35 minuter.
7. Servera med en blandad sallad och eventuellt lite ketchup.

Kycklingfiléer med salvia och parmesan

 

Ingredienser 2 portioner

• 2 kycklingbröstfiléer
• några salviablad
• 2 msk riven parmesanost
• salt och nymalen svartpeppar

Sås

• några salviablad
• 1½ dl gräddmjölk
• ½ dl torrt vitt vin
• ½ dl nyriven parmesanost
• salt
• nymalen svartpeppar
• smör att steka i
• ev en tsk maizena

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skär ett djupt snitt i varje filé och fyll fickan med strimlade salviablad och riven parmesan. Salta och peppra runt om.
3. Bryn filéerna i smör och lägg dem sedan i en ugnsform.
4. Bryn ytterligare några strimlade salviablad i smör. Häll i gräddmjölken och vinet. Koka ihop såsen ett par minuter. Rör ner parmesanosten och smaksätt med salt och peppar. Red eventuellt med lite maizena utrört i vatten. Häll blandningen över kycklingfiléerna och stek i ugnen cirka 25 minuter. Kontrollera att filéerna är klara (72 grader).
5. Servera med nykokt mandelpotatis.

Nöttårta med vaniljkräm

En enkel och god tårta som kan frysas och sparas inför födelsedagar och andra festligheter. Vid födelsedagar har jag haft ett stort antal på lut i frysen, klara bara att toppa med grädde och mandeln. Eller varför inte byta ut mandeln mot blåbär - eller jordgubbar till midsommar, riven choklad eller någon annan favorit.

Tårtbotten

• 1 hg hasselnötter
• 1½ dl socker
• 4 äggvitor

Vaniljkräm

• 4 äggulor
• 100 g smör
• ½ dl socker
• 1 dl vispgrädde
• ½ vaniljstång

Topping

• 2 dl vispgrädde
• flagad mandel

Bakplåtspapper i botten av formen

Gör så här:

1. Mal hasselnötterna och blanda med sockret.
2. Vispa äggvitorna till hårt skum.
3. Vänd ner socker och nötter i de hårt vispade äggvitorna.
4. Spänn bakplåtspapper i botten av en springform, smörj och bröa kanterna på formen.
5. Häll i smeten och grädda i 200 grader 15-20 minuter.
6. Blanda äggulor, smör, socker och grädda. Låt det sjuda tills krämen tjocknar.
7. Vispa krämen tills den kallnat och smaksätt den med vaniljfrön från vaniljstången.
8. Bred krämen över tårtbotten. Så här långt kan tårtan förberedas och eventuellt frysas insvept i folie.
9. Vispa grädde och bred över botten, Strö flagad och rostad mandel (eller annan vald topping) över tårtan.

Blåbär och rostad flagad mandel!

Hallonbullar

Hallonbullar med försmak av sommarens kaffekalas!

20 bullar

• 2½ dl standardmjölk
• 25 g jäst
• ½ dl socker
• 75 g smör
• 1 tsk nymalen kardemumma
• 1 uppvispat ägg
• 6-7 dl vetemjöl
• ½ tsk salt

Fyllning

• 100 g rumsvarmt smör
• 1 tsk äkta vaniljpulver
• ½ dl socker
• 2 dl mandelmjöl
• 200 g hallon (färska eller tinade frysta)

Gör så här:

1. Smula jästen i degblandarens bunke. Smält smör och blanda ner mjölken. Häll mjölkblandingen över jästen (kontrollera att temperaturen inte är över 37 grader). Blanda och tillsätt salt, socker, kardemumma och hälften av det uppvispade ägget. Blanda ner det mesta av mjölet och arbeta samman degen (ca 5 minuter i maskin).
2. Strö lite mjöl över degen, plasta bunken och låt degen jäsa till dubbel storlek (30-40 min).
3. Ställ 20 stora bullformar på en plåt.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda samman. Kavla ut degen till en rektangel ca 40x50 cm.
5. Blanda samman smör, socker, vaniljpulver och mandelmjöl till en smidig massa. Bred blandningen över degen och strö till sist över hallonen.
6. Rulla ihop degen till en fast rulle från långsidan.
7. Skär degrullen i 20 bitar med vass kniv. Ställ bullarna i formarna och låt dem jäsa under bakduk ca 30 minuter.
8. Värm under tiden ugnen till 220 grader. Pensla bullarna  med resten av det uppvispade ägget och baka mitt i ugnen ca 15 minuter tills bullarna är gyllenbruna.
9. Ta bullarna ur ugnen. Koka upp 2 msk socker med 1 msk vatten i en liten kastrull någon minut tills sockerlösningen får en sirapsliknande konsistens. Pensla de varma bullarna med sockerlösningen och låt dem svalna på galler under duk.

Ädelostfylld kycklinglårfilé

Kyckling är tacksamt att kombinera med olika smaker. Här får ädelost och basilika stå för smakerna.

4 portioner

• 700 g kycklinglårfilé
• 100 g ädelost
• ½ kruka basilika
• salt och nymalen svartpeppar
• ½ msk soja
• ½ msk olivolja

Sås

• 1 fint hackad schalottenlök
• 2 msk smör
• 1 msk koncentrerad kycklingfond
• 2 dl vatten
• 2 dl grädde
• 100 g ädelost
• salt och nymalen svartpeppar
• ev maizena att reda med

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Salta och peppra kycklingfiléerna. Lägg ut dem med den urbenade sidan upp.
2. Skär ädelosten i stavar, lika många som filéerna. Lägg ost och basilikablad på varje filé. Rulla ihop dem och lägg dem med skarven neråt i en smord ugnsfast form. Pensla med en blandning av soja och olivolja. Stek dem mitt i ugnen cirka 25 minuter.
3. Fräs löken i smör utan att den tar färg. Tillsätt vatten och fond. Koka ihop tills hälften återstår. Tillsätt grädde och koka upp. Smula ner ädelost och smaka av med salt och peppar. Red eventuellt av med lite maizena utrörd i lite vatten.
4. Servera kyckling och sås med kokt potatis eller pasta.

Indisk köttfärsgryta

Köttfärs är tacksamt att variera på alla möjliga sätt - här lite indisk touch!

4 portioner

• 5 hg nötfärs
• ½ strimlad purjolök
• 3 hackade vitlöksklyftor
• 50 g hackade torkade aprikoser
• 50 g hackad torkad ingefära
• 1 dl sultanrussin
• 1 msk curry (styrka efter smak)
• 1 tsk garam masala
• chiliflakes efter smak
• 1 burk crème fraiche
• 1 dl röda linser
• salt
• rapsolja att steka i

Gör så här:

1. Hetta upp oljan i en stekgryta. Fräs purjolök och vitlök någon minut.
2. Tillsätt färs och kryddor. Fräs tills färsen är smulig och fått färg.
3. Rör ner aprikoser, ingefära, russin, linser och crème fraiche. Låt koka under lock i 10 minuter.
4. Smaka av med salt och chili flakes och späd eventuellt med lite vatten om du vill ha en tunnare gryta.
5. Servera med kokt ris, naanbröd, chutney, raita och salta cashewnötter (recept på bröd, äppelchutney och raita finns här på bloggen).

Tillbehör

Torskrygg med gräddkokt grönkål

Lättrimma torsken innan du bakar den i ugnen så blir den fast och skivig,'

2 portioner

• 350 g torskrygg utan skinn
• salt
• nymalen svartpeppar
• olivolja till formen

Låt grönkålen koka samman med grädden

Grönkål

• 100 g färsk grönkål
• 1½dl grädde av valfri fetthalt
• 1 dl riven parmesanost
• olivolja att fräsa i
• salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Dela torsken i 2 bitar och salta väl. Låt torsken stå och snabbrimma i minst 15 minuter. Sätt ugnen på 140 grader. Torka av fisken och mal över lite svartpeppar. Lägg fisken i en ugnsform och ringla lite olivolja över.  Baka av fisken mitt i ugnen cirka 20 minuter till en innertemperatur på 48-50 grader.
2. Skölj grönkålen noga. Skär bort mittnerven och dela i små bitar.
3. Fräs kålen i olja tills den faller ihop. Häll över grädden och låt alltsammans koka ihop cirka 10 minuter. Tillsätt riven parmesanost och smaka av med salt och peppar.
4. Servera fisken på en bädd av grönkål tillsammans med pressad potatis.



 

Morotsbiffar med senapskräm och couscous

Meat Free Monday!

En smakrik vegetarisk måndagsmiddag!

2 portioner

• 400 g morötter
• 1 ägg
• 1 dl vetemjöl
• 3/4 dl mjölk
• ½ tsk spiskummin
• salt och nymalen svartpeppar
• olivolja att steka i

Senapskräm

• 1½ dl rysk eller turkisk yoghurt
• 1½ msk skånsk senap
• 2 msk finskuren gräslök
• salt

Gör så här:

1. Blanda samman senapskrämen, smaka av med salt och ställ den i kylskåpet så att smakerna mognar.
2. Riv morötterna grovt på rivjärn eller i matberedaren. Vispa ihop ägg, vetemjöl och mjölk. Blanda ihop alltsammans och smaka av med spiskummin, salt och peppar.
3. Hetta upp olivolja i en stekpanna och klicka ner små biffar i den heta pannan. Stek biffarna frasiga.
4. Servera med fullkornscouscous, senapskräm och en grönsallad.

Stekt makrill med gräddkokt bladspenat

Ett säkert vårtecken! Makrillen har gått till och är nu som allra bäst. Spenaten kan ersättas med grönkål eller svartkål.

2 portioner

• 4 små makrillfiléer
• salt
• vetemjöl att vända filéerna i
• neutral olja och smör att steka i

Gräddkokt bladspenat

• 250 g bladspenat (fryst)
• 1 msk smör
• 1½ dl grädde av valfri fetthalt
• nyriven muskot
• salt och nymalen vitpeppar

Gör så här:

1. Salta fiskfiléerna och vänd dem i lite vetemjöl. Stek på medelvärme i smör och olja.
2. Tina spenaten och krama ur vattnet. Fräs spenaten i smör under omrörning. Häll på grädden och låt koka i 3-4 minuter. Smaka av med salt, peppar och riven muskot.
3. Servera fisken och spenaten med nykokt potatis.

Spaghetti bolognese

Klassisk spaghetti med köttfärssås bolognese är alltid lika uppskattat av gammal som ung.

4 portioner

• 3 hg nötfärs
• 1 pkt bacon
• 1 gul lök
• 2 klyftor vitlök
• 2 stjälkar blekselleri
• 2 morötter
• 3 msk tomatpuré
• 1 burk krossade tomater av god kvalitet
• 1 nypa strösocker
• 5 soltorkade tomater i olja
• 1½ dl rött vin
• 2 tsk torkad oregano
• ½ kruka basilika
• salt och nymalen svartpeppar
• olivolja att steka i
• nyriven parmesanost att toppa med

Gör så här:

1. Strima bacon och soltorkade tomater. Finhacka lök och vitlök. Hacka selleri och morötter.
2. Stek färsen smulig i olivolja i en stekgryta tills den är ordentligt brynt. Blanda ner övriga hackade ingredienser. Fräs några minuter.
3. Tillsätt tomatpuré, och vin. Låt puttra ett par minuter och tillsätt tomater, en nypa socker och örter. Smaka av med salt och peppar. Koka långsamt i ca 45 minuter. Smaka av med ytterligare salt och peppar.
4. Koka spaghetti enligt anvisningarna på paketet. Blanda pasta och köttfärssås i en stor serveringsskål. Lägg fram parmesan och ett rivjärn så att var och en kan riva osten över tallriken.

Stekt salt sill

En gammal klassiker!

Som barn gillade jag inte alls detta, men den hårda sältan tillsammans med den söta löken gör det här till en snabb vardagsrätt för vuxna.

2 portioner

• 4 salta, urvattnade sillfiléer (finns att köpa urvattnade och klara)
• ½ dl ströbröd
• smör att steka i
• 1 liten tunt skivad gul lök
• ½  tsk strösocker
• 1 dl mellangrädde
• ½ dl mjölk
• nymalen vitpeppar

Gör så här:

1. Skölj av och panera sillfiléerna i ströbrödet och ställ åt sidan
2. Bryn smör i en stekpanna och lägg i löken. Tillsätt sockret så att löken blir gyllenbrun. Stek cirka 5 minuter och ta upp löken på ett fat.
3. Torka ur stekpannan och bryn lite nytt smör. Lägg i sillfiléerna och stek cirka 2 minuter på varje sida på medelvärme. Lägg tillbaka löken.
4.  Häll på grädden blandad med mjölken och koka ihop några minuter. Mal några varv vitpeppar över.
5. Servera med skalpotatis, t ex mandelpotatis.

Kantarellfylld lövbiff med dijonsenap

Söndagsmiddag med lövbiff och svamp serverad med ugnrostade halvor av mandelpotatis. Till förrätt hittade jag en liten burk vaktelterrin i kylskåpet. På en skiva stekt bröd tillsammans med min rödlöksmarmelad, några oliver, cornichons och syltlök blev det riktigt gott och festligt.

2 portioner

• 4 skivor lövbiff
• 1 schalottenlök
• 1 burk kantareller
• 2 tsk dijonsenap
• salt och nymalen svartpeppar
• 1½ dl grädde
• 1 msk kinesisk soja
• ½ tsk torkad dragon

Gör så här:

1. Hacka löken fint och hacka svampen grovt. Fräs i lite smör och tillsätt dijonsenapen. Smaka av med salt och peppar.
2. Bred ut lövbiffarna på en skärbräda. Salta och peppra. Lägg svampfräsen på biffarna och vik ihop. Fäst ihop med tandpetare.
3. Stek  biffarna i smör i en het panna. Ta upp och ställ åt sidan. Ta bort tandpetarna.
4. Häll  grädde och soja i stekpannan och låt koka ihop någon minut. Smula ner dragon. Lägg ner biffarna i såsen och se till allt blir varmt.
5. Servera med mandelpotatishalvor som rostats i ugnen.

Förrätt efter hopplock i kylskåpet!

Stekt sparris med parmesan och pinjenötter

Jag kan inte få nog av sparris och idag blir det grön stekt sparris. Den är lätt att tillreda eftersom grön sparris inte behöver skalas. Men glöm inte att ta bort den torra biten längst ner, den går lätt att bryta av.

4 portioner

• 1 bunt grön sparris (ca 400 g)
• olivolja att steka i
• flingsalt

Dressing

• 3 msk olivolja av god kvalitet
• 2 msk balsamvinäger
• nymalen svartpeppar

Topping

• Hyvlad parmesanost
• lite pinjenötter rostade i torr panna

Gör så här:

1. Börja med att rosta pinjenötterna i torr panna -  passa noga så att de inte bränns.
2. Bryt av den nedersta delen av sparrisstjälkarna. Stek i olivolja på hög värme. Strö över flingsalt.
3. Lägg upp sparrisen på tallrikar. Skaka ihop dressingen i en burk och ringla den över sparrisen.
4. Strö på hyvlad parmesan och de rostade pinjenötterna.

Chokladmousse med jordgubbar

Lätt att förbereda - står klar i kylen i väntan på servering!

Detta blev desserten på valborgsmässoafton - en krämig chokladmousse med ekologiska spanska jordgubbar i väntan på de svenska. Menyn för övrigt var vit sparris med hollandaise och citronkyckling med oliver, recept finns sedan tidigare här på bloggen. En härlig vårmeny!

4 portioner

• 125 g mörk choklad, 70 %
• 2 äggulor
• 2 tsk rivet apelsinskal
• 4 msk espresso
• 3 msk florsocker
• 3 dl grädde
• jordgubbar och mynta eller citronmeliss att garnera med
• lite rörsocker strö att strö över

Gör så här:

1. Smält chokladen över vattenbad. Rör ner äggulor, apelsinskal, kaffe och florsocker. Låt svalna.
2. Vispa grädden lätt och vänd ner i chokladsmeten.
3. Häll upp i 4 serveringsglas,
4. Ställ in moussen i kylen och låt den stelna minst en timme.
5. Garnera med några färska jordgubbar, mynta och strö över lite rörsocker.

Förrätt


 

Huvudrätt