fredag 16 februari 2018

Torskrygg med spenat och parmesan




Fin torsk i fiskdisken idag! Då  blir det fredagskväll med fisk.

Ingredienser till 2 portioner:

  • 350 g torskrygg utan skinn
  • ½ l vatten
  • ½ dl salt
  • nymalen svartpeppar
  • lite olja till ugnsformen

Spenat

  • 100 g färsk spenat
  • 1 dl grädde av valfri fetthalt
  • 1 dl riven parmesanost
  • olivolja att fräsa i
  • salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

  1. Blanda salt och vatten till en lag. Dela torsken i 2 portionsbitar och låt dem rimma i lagen ca 15 minuter.
  2. Sätt ugnen på 140 grader. Ringla lite olja i en ugnsform. Torka av fisken och lägg den i formen. Mal över lite svartpeppar. Baka av fisken mitt i ugnen i cirka 20 minuter till en innertemperatur på 45-50 grader.
  3. Skölj spenaten och låt den rinna av.
  4. Fräs spenaten i en stekpanna i lite olja. Häll över grädden och låt alltsammans koka ihop några minuter. Tillsätt riven parmesan och smaka av med salt och peppar.
  5. Servera fisken på en bädd av spenat tillsammans med mandelpotatis eller pressad potatis.

Räksallad med mango och avokado



En fräsch förrätt där räkor och mango kompletterar varandra väl.

Ingredienser till 2 portioner

  • 250 g färska räkor
  • ½ paket frusna mangotärningar
  • 1 avokado
  • 1 msk finhackad rödlök
  • ½ lime
  • ½ röd chili, finhackad
  • ½ msk kallpressad rapsolja
  • salt

Gör så här:

  1. Skala räkorna och skär avokadon i tärningar. Tina mangon.
  2. Blanda räkor, mango, avokado och rödlök i en skål.
  3. Pressa över lime, tillsätt chili och rapsolja. Blanda och smaka av med salt.
  4. Om du gilla koriander tillsätter du finhackade korianderblad.

fredag 9 februari 2018

Semlor




När det gäller mattraditioner är jag riktigt konservativ. Därför har jag inte bakat och inte smakat någon semla tidigare i år. Men på tisdag är det fettisdagen och idag blev det dags att baka! Recept på mina semlor finns sedan länge på bloggen. Semlorna är alltid små, men självklart väljer du själv hur stora du vill ha dem!

Biff med purjolök



Strimlad lövbiff steks tillsammans med purjolök, vitlök, soja och mirin. Servera med ris och picklad rödlök och fänkål. En snabb och nyttig rätt med asiatiska toner.

Ingredienser till 2 portioner:

  • 400 g lövbiff
  • 1 purjolök
  • 2 msk japansk soja
  • 2 msk mirin
  • 1 pressad vitlöksklyfta 
  • salt och nymalen svartpeppar
  • olja att steka i

Gör så här:

  1. Strimla lövbiffen och stek den på hög värme i olja. Lägg i strimlad purjolök mot slutet. Blanda soja, mirin och vitlök. Sänk värmen och häll blandningen över köttet. Smaka av med salt och peppar
  2. Bottna två skålar med nykokt ris. Lägg i lövbiffen och toppa med picklad rödlök och fänkål. Recept på picklade grönsaker finns redan tidigare på bloggen.
  3. Ät gärna med pinnar, det förhöjer smaken!


onsdag 7 februari 2018

Surdegsbröd med tranbär

Härligt nybakat bröd med tranbär

 

Ingredienser till 2 runda bröd

  • 1½ dl surdegsgrund
  • 7½ dl kallt vatten
  • 500 g rågsikt
  • 500 g vetemjöl
  • 2 msk salt
  • 150 g torkade tranbär

Gör så här:

  1. Blanda surdegsgrunden med vattnet.
  2. Rör ner mjöl, salt och tranbär. Arbeta degen lite i maskin eller för hand.
  3. Plasta bunken och låt den stå i rumstemperatur ca 8 timmar.
  4. Tippa ut degen på mjölat bakbord. Dra ut den till en rektangel och vik samman till ett paket. Lägg paketet i en korg med mjölad handduk. Vik duken över degen och ställ in i kylen över natten.
  5. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i två delar.
  6. Forma varje del till en rund bulle med sidan av händerna och spänn degen in under bullen.
  7. Lägg degen på en plåt med bakplåtspapper och låt den jäsa under duk ca 1½ timme.
  8. Värm under tiden ugnen till 240 grader.
  9. Sikta lite mjöl över bröden och snitta bröden.
  10. Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk innan du skär i det.


lördag 3 februari 2018

Gyodon

Japansk snabbmat!


Mycket av den japanska maten är med våra mått mätt snabbmat, dvs den går snabbt att tillaga, men gyodon är den verkliga snabbmaten. Den äts i flygande fläng av lunchande japaner som har bråttom tillbaka till jobbet och finns i varje gathörn och är billig. Du kan få en god skål lunch för 20-30 kr! Det är också lätt att göra sin egen gyodon.


Ingredienser till 2 portioner

  • 200 g lövbiff eller entrecote
  • 1 gul lök
  • 2 portioner rundkornigt ris

Tare (sås)

  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 bit ingefära
  • 0,75 dl japansk soja
  • 0,75 dl mirin
  • 0,75 dl dashi
  • ½ msk risvinäger

Topping

  • ½ purjolök
  • picklad rödlök
  • picklad ingefära
  • 2 äggulor

Gör så här

  1. Börja med att koka din tare (sås). Skiva ingefära och vitlök och låt det sjuda tillsammans med japansk soja, mirin, dashi och risvinäger ca 20 minuter. Sila av vitlök och ingefära. Dashi köper du i pulverform i en asiatisk affär. Den blandas med vatten. Mirin och risvinäger finns i mataffärens asiatiska hylla. Använd inte kinesisk soja, utan den ljusa japanska!
  2. Klyfta den gula löken och stek den i lite olja. Lägg i tunt strimlat kött och låt det få lite färg. Häll din tare över köttet och låt det koka samman någon minut.
  3. Lägg kokt rundkornigt ris i botten av två skålar. Häll över köttet och en del av taren (det ska inte bli en soppa). Toppa med fint strimlad purjolök, picklad rödlök och picklad ingefära. (Ingefäran köper du färdigpicklad, men rödlöken picklar du själv i 1-2-3-lag, recept finns här på bloggen.) Avsluta med en rå äggula i varje skål.


fredag 2 februari 2018

Torskrygg med asiatiska smaker




En fräsch fiskrätt när du känner för något asiatiskt. Torsken serveras med risnudlar och en salsa med mango och melon.

Ingredienser till 2 portioner

  • 400 g torskrygg utan skinn
  • 3 msk japansk soja
  • 2 rivna klyftor vitlök
  • 1 bit riven ingefära

Salsa

  • 1 mango
  • ½ galiamelon
  • 2 salladslökar
  • ½ röd chili
  • ½ lime - skal och saft
  • flingsalt
  • nymalen svartpeppar


Gör så här:

  1. Dela fisken i 2 portionsbitar. Blanda soja, vitlök och ingefära. Häll blandningen över fisken och låt fisken marinera minst 1 timme. Vänd någon gång under tiden.
  2. Skala och tärna mango och melon. Strimla salladslöken. Blanda i en skål tillsammans med hackad chili och rivet skal och saft av limen Strö över flingsalt och mal över svartpeppar.
  3. Sätt ugnen på 150 grader.
  4. Lägg fisken i en ugnsform och baka den i ugnen tills innertemperaturen är 47 grader.
  5. Koka risnudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
  6. Servera fisken med nudlar och salsa.