Ugnsstekt kyckling med rotsaker och gremolata

Rotsaker tillsammans med kycklingen, servera med vitkålssallad och du har en middag helt i säsong!

Ingredienser till 4 portioner

• 1 färsk majskyckling
• salt och nymalen svartpeppar
• lite olivolja att ringla över

Marinad

• ½ dl olivolja
• rivet skal och saft av 1 apelsin
• 2 finhackade vitlöksklyftor
• 1 tsk finhackad rosmarin
• 2 msk finhackad färsk oregano
• 1 finhackad röd chili

Gremolata

• ½ dl finhackad bladpersilja
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• finhackat skal av 1 citron

Topping

• 1 dl urkärnade blandade oliver

Rotsaker

• 6 potatisar
• 2 morötter
• 2 palsternackor

Senapskräm

• 1 dl turkisk yoghurt
• 2 tsk grovmalen dijonsenap
• 1 tsk flytande honung
• salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Dela kycklingen i 8 delar och spara skrovet till buljong.
2. Blanda samman ingredienserna till marinaden och lägg den tillsammans med kycklingdelarna i dubbla plastpåsar. Låt kycklingen marinera minst två timmar.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Lägg kycklingen i en ugnsform tillsammans med rotsakerna i grova bitar. Häll också över marinaden. Salta, peppra och ringla över lite olivolja. Ställ kycklingen mitt i ugnen och låt den steka i cirka 40 minuter.
5. Ta ut formen ur ugnen och strö över gremolatan och oliverna. Stek i ytterligare 20 minuter.
6. Blanda samman senapskrämen och servera den tillsammans med kyckling, rotsaker och lite vitkålssallad.