Röda linsbiffar med rostad pumpa och myntayoghurt

Många smaker på en tallrik

 

 

2 portioner

Linsbiffar

• 150 g röda linser
• 1 litet ägg
• 1 liten finhackad gul lök
• 1½ msk potatismjöl
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• 1 nypa chiliflakes
• salt och nymalen svartpeppar
• kallpressad rapsolja att steka i

Gyllenbruna linsbiffar

 

Rostad pumpa med gremolata

Rostad pumpa

• ½ butternutpumpa
• kallpressad rapsolja
• salt och nymalen svartpeppar
• 2 finhackade vitlöksklyftor
• 2 msk finskuren bladpersilja
• skalet av ½ citron - finhackat

Myntayoghurt

• 1 dl turkisk yoghurt
• 1 riven vitlöksklyfta
• 1 msk hackade myntablad (eller 1 tsk torkade)
• 1 msk mango chutney

Gör så här:

• Börja med yoghurten. Blanda samman ingredienserna och ställ i kylen fram till serveringen.
• Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär pumpan i stora bitar. Lägg pumpan i en ugnsform och ringla olja över. Salta, peppra och baka pumpan mitt i ugnen tills den är mjuk (ca 20 min). Blanda övriga ingredienser till en gremolata och strö över pumpan när ca 10 min återstår. Baka klart i ugnen.
• Skölj och koka linserna mjuka i vatten (ca 10 minuter). Låt linserna rinna av i en sil.
• Stek löken mjuk i en stekpanna.
• Blanda alla ingredienser till biffarna och låt blandningen stå en stund. Rulla linsbullar och forma biffar.
• Stek biffarna i olja på båda sidor tills de fått fin färg.
• Servera med rostad pumpa och myntayoghurt.