Gammaldags mjuk pepparkaka

En saftig och hållbar kaka till adventskaffet!

Ingredienser till en kaka

• 3 ägg
• 3 dl socker
• 150 g smör
• 1 msk malen ingefära
• 1 msk stött kardemumma
• 1 msk malda kryddnejlikor
• 1 msk malen kanel
• 1½ dl lingonsylt
• 1½ dl gräddfil
• 1 tsk bikarbonat
• 4½ dl vetemjöl

Till formen

• smör
• ströbröd

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret och låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
3. Rör ner kryddor, lingonsylt, gräddfil, smör, bikarbonat och till sist mjölet.
4. Häll smeten i en smord och bröad form som rymmer 2 liter. Grädda kakan mitt i ugnen cirka 60 minuter.
5. Låt kakan svalna innan du skär i den.

 

Butterkaka med saffran

En god saffranskaka som jag brukar baka till advent. Det blir många bullar som räcker fram till jul!

Ingredienser:

• 50 g jäst för söta degar
• 2½ dl mjölk
• 150 g smör
• 2 ägg
• ½ dl socker
• 1 påse saffran
• ½ tsk salt
• 9 dl vetemjöl

Fyllning 1

• 4 dl vaniljkräm (helst hemgjord, men halvfabrikat fungerar bra)

Fyllning 2

• 150 g rumsvarmt smör
• 200 g mandelmassa

Till pensling

• 1 uppvispat ägg
• hackad mandel att strö över

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Ljumma till 37 grader och häll degvätskan över jästen. Rör om tills jästen löser sig. Tillsätt ägg, socker, salt, saffran och nästan allt mjöl. Arbeta degen slät. Strö lite mjöl över degen, plasta bunken och låt degen jäsa cirka 40 minuter.
2. Gör under tiden de två fyllningarna.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Degen är lös men lättarbetad. Dela degen i två lika stora delar. Kavla ut ena delen till en rektangulär kaka som passar i en smord långpanna. Bred den kalla vaniljkrämen över degen i långpannan.
4. Kavla ut den andra degbiten till en rektangulär kaka. Bred över fyllning 2 och rulla ihop som en rulltårta. Skär 30 bitar och ställ dem på högkant ovanpå vaniljkrämen i långpannan.
5. Låt kakan jäsa under bakduk i 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 225 grader. Pensla med uppvispat ägg och strö den hackade mandeln över.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i 15 minuter tills kakan är gyllenbrun och genomgräddad. När kakan har kallnat delar du den i 30 fyrkantiga bitar.

Södra Spanien

Hemma igen efter en månad vid den spanska sydkusten. Sommarvärme och mycket god mat. Ett land där råvarorna är av högsta kvalitet och priserna mycket låga för en svensk. Delar med mig av lite bilder och sätter sedan igång med adventsbak och alla julförberedelser.

Alla sorters kakor och desserter är andalusiernas älsklingar. Dulche!

Gaspacho - bra färdig soppa!

Sherryvinäger är en favorit att ta med hem.

 



Färsk fisk på matmarknaden.

 

Cherimoya - en söt frukt som smakar bättre än den ser ut!

Tapas i Granada och Cordoba!

 

Churros att doppa i choklad!

 

Mandarinerna är söta och mogna.








 

Café con leche