måndag 21 augusti 2017

Fylld pasta med ädelost- och spenatsås



Ett paket färsk fylld pasta är en säker lunchräddare. Här serverar jag den med ädelostsås och spenat. Några rostade valnötter på toppen, och du har en härlig lunch. Servera en blandad sallad till.

Ingredienser till 2 portioner

  • 250 g färsk pasta fylld med ricotta och spenat
  • 1½ dl crème fraiche
  • 70 g ädelost
  • 150 g fryst tinad spenat
  • salt och nymalen svartpeppar
  • grovt krossade valnötskärnor

Gör så här:

  1. Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Värm lite crème fraiche och smula ner ädelosten. Rör ner den tinade spenaten, värm och smaka av med salt och peppar.
  3. Rosta valnötskärnor i en torr stekpanna och krossa dem grovt.
  4. Blanda pastan med såsen.
  5. Lägg upp i djupa, varma tallrikar och toppa med valnötterna. Lägg upp lite blandad sallad på en assiett vid sidan.

söndag 20 augusti 2017

Lammkotletter med ramslökssås




Lammkotletterna får här en härlig smak av att stekas med timjan och serveras med ramslökssås.

Ingredienser till 4 portioner

  • 16 enkla eller 8 dubbla lammkotletter
  • 1 gul lök
  • 250 g champinjoner
  • 2 dl oxbuljong
  • salt och nymalen svartpeppar
  • några kvistar färsk timjan
  • 1 vitlöksklyfta
  • 4 msk olivolja
  • 250 g crème fraiche
  • 3 tsk torkad ramslök

Gör så här:

  1. Skala och hacka lök och vitlök. Borsta och skiva champinjonerna.
  2. Värm olivoljan i en stekpanna och stek lammkotletterna tillsammans med timjankvistarna några minuter på varje sida. Salta och peppra. Ta ur dem ur stekpannan och håll dem varma.
  3. Fräs lök och vitlök i stekfettet och tillsätt champinjonskivorna. Stek ytterligare några minuter.
  4. Häll i köttbuljongen, tillsätt crème fraiche och ramslök. Smaka av med salt och peppar.
  5. Värm såsen inför serveringen men koka inte.
  6. Servera kotletterna med såsen och ugnsrostad potatis. Strö gärna lite torkad ramslök över potatisen inför serveringen.


lördag 19 augusti 2017

Torskrygg med ramslökssås

´
Även i år hade kulturkalasets matmarknad torkad ramslök till försäljning. Säsongen för färsk ramslök är otroligt kort, men den torkade är en bra ersättning.

 

Ingredienser till 2 portioner

  • 400 g torskrygg
  • 5 dl vatten
  • ½ dl salt
  • nymalen vitpeppar

Ramslökssås

  • 1 msk smör
  • ½ finhackad lök
  • ½ dl grönsaksbuljong
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl crème fraiche
  • 2 msk torkad ramslök
  • salt och nymalen vitpeppar

Gör så här:

  1. Blanda salt och vatten. Dela torskryggen i två portionsbitar och låt fisken rimma i lagen ca 15 minuter.
  2. Sätt ugnen på 125 grader. Ta upp och torka av fisken. Lägg den i en ugnsform och mal över vitpeppar. Baka fisken till en innertemperatur av 46 grader (använd helst termometer).
  3. Fräs den hackade löken i lite smör utan att den tar färg. Tillsätt buljong och vispgrädde. Låt alltsammans koka tills såsen tjocknar. Rör ner crème fraiche och ramslök. Smaka av med salt och peppar.
  4. Servera fisken med sås, nykokt potatis och kokta grönsaker.


fredag 18 augusti 2017

Surdegsbröd

Nybakade surdegsbröd



Jag har just nu nördat ner mig i surdesträsket. Här är mina senaste bröd!

Ingredienser till 2 brödbullar:

  • 1 dl surdegsgrund
  • 5 dl rumsvarmt vatten
  • 3 dl dinkelmjöl
  • 3 dl fullkornsvetemjöl
  • 6 dl vetemjöl special
  • 2 msk rapsolja
  • 1 msk salt

Gör så här:

  1. Blanda surdegsgrunden med oljan och vattnet.
  2. Tillsätt de olika mjölsorterna och saltet. Arbeta degen till en ganska fast deg - för hand eller i maskin.
  3. Plasta bunken och ställ den i kylen över natten.
  4. Ta fram degen och tippa ut den på mjölat bakbord. Dela i två lika stora delar, men knåda inte.
  5. Forma varje del till en rund bulle med sidan av händerna och tryck degen in under bullen så att degen spänns.
  6. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under duk cirka 1 timme.
  7. Sätt ugnen på 225 grader varmluft eller 250 grader vanlig.
  8. Sikta lite mjöl över och snitta bröden med rakblad eller en brödsnittare.
  9. Ställ in plåten i ugnen och kasta in lite vatten i ugnen så att du får en knaprig brödskorpa.
  10. Grädda i 25 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.

tisdag 8 augusti 2017

Sommarlax med grönsaker

En fräsch laxrätt med stekta grönsaker och kall sås

 

Ingredienser till 2 portioner

  • 400 g benfri laxfilé med skinnet kvar
  • 1 msk kallpressad rapsolja
  • salt och nymalen svartpeppar


Stek grönsakerna i rapsolja tills de är mjuka, men fortfarande har tuggmotstånd.

Grönsaker

  • 2 knippmorötter
  • ½ litet blomkålshuvud
  • ½ liten zucchini
  • 1 röd knipplök


Kall yoghurtsås med örter

Kall sås

  • 1 dl turkisk yoghurt
  • 1 tsk dijonsenap
  • 2 msk hackade örter
  • salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

  1. Rör ihop ingredienserna till såsen och ställ den i kylen fram till serveringen.
  2. Värm ugnen till 125 grader. Dela laxen i två portionsbitar och lägg dem i en ugnsform med skinnsidan nedåt. Ringla över olja, salta och peppra. Baka fisken i ugnen ca 40 minuter tills innertemperaturen är 46 grader.
  3. Tvätta och dela morötterna i kvartar på längden. Dela blomkålen i små buketter. Skär zucchinin i starar (ca 5 cm). Dela rödlöken i klyftor. Stek grönsakerna i lite rapsolja. Smaka av med salt och svartpeppar.
  4. Servera med nykokt potatis och citronklyftor att pressa över.

onsdag 2 augusti 2017

Poké bowl med kyckling





Att äta sin lunch i en välkomponerad skål känns alltid fräscht. Möjligheterna till variation är oändliga, och idag blir proteinerna kyckling och kokt ägg.

Ingredienser till 2 portioner

  • 2 portioner kokt bulgur
  • 300 g kycklinglårfilé
  • 1 mjukkokt ägg
  • 1 morot tunt skuren med potatisskalare
  • 1 dl sojabönor, lätt kokta
  • blandad sallad
  • 5 halverade cocktailtomater
  • rostade saltade nötter
  • picklad rödlök
  • olja att steka i
  • salt och nymalen svartpeppar
  • 2 msk japansk soja

Dressing

  • 2 msk majonnäs
  • 2 tsk japansk soja
  • ½ tsk sambal oelek
  • 1 tsk sesamolja

Gör så här:

  1. Vispa ihop dressingen och ställ åt sidan.
  2. Koka ägget och låt det svalna i kallt vatten innan du skalar det och delar det i halvor.
  3. Skär kycklingen i mindre strimlor och stek dem i olja i en het panna. Salta och peppra. Låt brässera en stund tillsammans med lite japansk soja.
  4. Lägg bulgur i botten på två skålar.
  5. Lägg sallad, bönor, tomater, kyckling, morötter och picklad lök i grupper ovanpå bulguren. Lägg också en ägghalva i varje skål.
  6. Ringla dressingen över och toppa med nötterna.

onsdag 26 juli 2017

Sommarkorv




När det är sommar lägger vi gärna några korvar på grillen, men tillbehören varieras. Idag blev det ugnsrostade grönsaker och senapskräm.





Blandade grönsaker går i ugnen medan grillen tänds och korvarna grillas.



 
                       Korven kan lika gärna stekas i panna!